प्रोटीन की आवश्यकता: एक आकार सभी के लिए नहीं

प्रोटीन का महत्व और व्यक्तिगत आवश्यकताएँ

प्रोटीन ने वर्षों से स्वास्थ्य क्षेत्र में एक सुपरस्टार का दर्जा प्राप्त किया है। उच्च प्रोटीन स्नैक बार और शेक से लेकर प्रभावशाली व्यक्तियों द्वारा "प्रोटीन लक्ष्यों" को बढ़ावा देने तक, यह पोषक तत्व आधुनिक फिटनेस संस्कृति का केंद्र बन गया है। लेकिन डॉ. निकोलस ड्यूट्ज़ के अनुसार, अधिकांश लोग पहले से ही पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त कर रहे हैं - और यह धारणा कि सभी को समान मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है, पुरानी हो सकती है। टेक्सास ए एंड एम विश्वविद्यालय के प्रोफेसर के अनुसार, प्रोटीन की आवश्यकताएँ व्यक्तिगत होती हैं। उम्र, शरीर का आकार, मांसपेशियों का द्रव्यमान, शारीरिक गतिविधि और दीर्घकालिक खाने की आदतें यह निर्धारित कर सकती हैं कि किसी व्यक्ति को वास्तव में कितनी प्रोटीन की आवश्यकता है। डॉ. ड्यूट्ज़ ने कहा, "हमारे शोध ने वास्तव में दिखाया कि हमें प्रोटीन की आवश्यकताओं को एक स्थिर संख्या के रूप में नहीं देखना चाहिए जो सभी के लिए ठीक हो।" उन्होंने आगे कहा, "हमें यह सोचना शुरू करना चाहिए कि हर किसी की अपनी आवश्यकताएँ होती हैं, जो उनकी स्थिति, शरीर के आकार, मांसपेशियों की मात्रा और दैनिक गतिविधियों पर निर्भर करती हैं।"

प्रोटीन की आवश्यकताएँ: एक आकार सभी के लिए नहीं

डॉ. ड्यूट्ज़, जो काइनेसीओलॉजी और स्पोर्ट मैनेजमेंट विभाग में कार्यरत हैं, ने कहा कि प्रोटीन के बारे में बातचीत को बहुत सरल बना दिया गया है। उनके अनुसार, यह केवल प्रोटीन के बारे में नहीं है, बल्कि उन अमीनो एसिड के बारे में भी है जो प्रोटीन में होते हैं। "यदि आप इस पर विचार करें, तो प्रोटीन की आवश्यकताएँ वास्तव में पूरी तरह से सही शब्द नहीं हैं," उन्होंने कहा। "यह वास्तव में अमीनो एसिड की आवश्यकताएँ होनी चाहिए क्योंकि प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है।" allowfullscreen उन्होंने यह भी बताया कि प्रोटीन की आवश्यकताओं का अनुमान लगाने के लिए पारंपरिक विधियाँ आज के शोधकर्ताओं द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीकों की तुलना में कम सटीक थीं। इससे यह समझने का एक नया दृष्टिकोण खुला है कि शरीर प्रोटीन को कैसे संसाधित करता है। उनके शोध का एक बड़ा निष्कर्ष यह है कि प्रोटीन की आवश्यकताएँ उस आहार के आधार पर बदल सकती हैं जो कोई व्यक्ति सामान्यतः खाता है। उदाहरण के लिए: जो लोग नियमित रूप से उच्च प्रोटीन आहार का सेवन करते हैं, वे कम सेवन पर भिन्न प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जबकि जो लोग दैनिक मध्यम मात्रा में प्रोटीन का सेवन करते हैं।

क्या हम अधिक प्रोटीन खा रहे हैं?

पिछले दशक में, प्रोटीन का सेवन विश्व स्तर पर लगातार बढ़ा है। उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों को स्वास्थ्यवर्धक, वजन घटाने के लिए बेहतर और मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक बताया जा रहा है। लेकिन डॉ. ड्यूट्ज़ का मानना है कि अधिक सेवन करने में खतरा है। "व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि हमें इतना प्रोटीन नहीं खाना चाहिए," उन्होंने कहा। "दुकानों में बहुत सारे प्रोटीन उत्पाद हैं। बहुत अधिक प्रोटीन है। आपके शरीर को इसकी आवश्यकता नहीं है और यह इसकी आदत डाल लेता है।" उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि प्रोटीन कभी अकेले नहीं आता। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ अक्सर अतिरिक्त तत्व जैसे वसा, कैलोरी या सोडियम भी शामिल करते हैं, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर समस्याग्रस्त हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस का अधिक सेवन करने से संतृप्त वसा का सेवन बढ़ सकता है। "यह पोषण में सबसे बड़ी समस्या है जब आप अधिक खाते हैं," उन्होंने समझाया। "हालांकि अधिक प्रोटीन खाने के लिए बहुत जोर दिया जा रहा है, मुझे नहीं लगता कि यह समझदारी है।"

तो, आपको वास्तव में कितनी प्रोटीन की आवश्यकता है?

हालांकि वर्तमान आहार दिशानिर्देश अक्सर वयस्कों के लिए प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के लिए लगभग 0.8 ग्राम प्रोटीन की सिफारिश करते हैं, डॉ. ड्यूट्ज़ का मानना है कि यह संख्या सार्वभौमिक नहीं होनी चाहिए। उनका कहना है कि शरीर की आवश्यकताएँ जीवनशैली, व्यायाम स्तर, चयापचय और स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर बदलती हैं। प्रोटीन लक्ष्यों पर obsess करने के बजाय, लोगों को समग्र संतुलन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। "जब तक आप जो खाते हैं, उससे वजन नहीं घटता, आप जानते हैं कि आप कम से कम पर्याप्त खा रहे हैं," उन्होंने समझाया। साथ ही, उन्होंने प्रोटीन-समृद्ध आहार से अत्यधिक कैलोरी सेवन के खिलाफ भी चेतावनी दी, विशेष रूप से बढ़ती मोटापे की दरों के संदर्भ में। "हमारे पास जो मोटापे की महामारी है, वह भी अधिक खाने के कारण है, जिसमें बहुत अधिक प्रोटीन का सेवन भी शामिल है," उन्होंने कहा। उनका अंतिम संदेश सरल है: प्रोटीन महत्वपूर्ण है, लेकिन अधिक हमेशा बेहतर नहीं होता। प्रवृत्तियों का अंधाधुंध पालन करने के बजाय, लोगों को अपने शरीर की वास्तविक आवश्यकताओं को समझना चाहिए और अपनी जीवनशैली और स्वास्थ्य के अनुसार संतुलित, टिकाऊ आहार का लक्ष्य रखना चाहिए।