चीज़बर्गर और फ्राई का सेवन: मस्तिष्क पर पड़ने वाले प्रभाव
मस्तिष्क की याददाश्त पर असर
नई दिल्ली, 12 सितंबर: क्या आप चीज़बर्गर और फ्राई के शौकीन हैं? सावधान रहें, केवल चार दिनों तक इन वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मस्तिष्क की याददाश्त पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जिससे संज्ञानात्मक विकार का खतरा बढ़ जाता है, एक अध्ययन के अनुसार।
यह शोध अमेरिका के नॉर्थ कैरोलिना विश्वविद्यालय द्वारा किया गया है, जिसमें बताया गया है कि वसायुक्त जंक फूड मस्तिष्क पर तुरंत प्रभाव डाल सकता है, इससे पहले कि वजन बढ़ने या मधुमेह का खतरा उत्पन्न हो।
इस अध्ययन के परिणामों से यह स्पष्ट होता है कि समय पर हस्तक्षेप से मोटापे से संबंधित दीर्घकालिक याददाश्त हानि को रोका जा सकता है, जो मुख्य रूप से संतृप्त वसा से भरपूर पश्चिमी शैली के जंक फूड के कारण होती है।
जर्नल 'न्यूरॉन' में प्रकाशित निष्कर्षों से पता चला है कि मस्तिष्क के हिप्पोकैम्पस में एक विशेष प्रकार के कोशिकाएं, जिन्हें CCK इंटरन्यूरॉन्स कहा जाता है, उच्च वसा वाले आहार (HFD) के सेवन के बाद अत्यधिक सक्रिय हो जाती हैं, क्योंकि मस्तिष्क की ग्लूकोज (चीनी) प्राप्त करने की क्षमता प्रभावित होती है।
यह अत्यधिक सक्रियता हिप्पोकैम्पस की याददाश्त को संसाधित करने की क्षमता को बाधित करती है, यहां तक कि केवल कुछ दिनों के उच्च वसा वाले आहार के बाद भी, ऐसा कहना है जुआन सॉन्ग, जो UNC स्कूल ऑफ मेडिसिन में फार्माकोलॉजी के प्रोफेसर हैं।
इस खोज में यह भी दिखाया गया है कि एक प्रोटीन, PKM2, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं के ऊर्जा उपयोग को नियंत्रित करता है, इस समस्या में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
"हमें पता था कि आहार और चयापचय मस्तिष्क के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन हमें यह नहीं पता था कि हिप्पोकैम्पस में CCK इंटरन्यूरॉन्स जैसी इतनी विशिष्ट और संवेदनशील कोशिकाएं हैं, जो अल्पकालिक उच्च वसा वाले आहार के संपर्क में सीधे बाधित होती हैं," सॉन्ग ने कहा।
"हमें सबसे ज्यादा आश्चर्य इस बात से हुआ कि ये कोशिकाएं ग्लूकोज की उपलब्धता में कमी के जवाब में कितनी तेजी से अपनी गतिविधि बदलती हैं, और यह बदलाव अकेले याददाश्त को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त था," सॉन्ग ने जोड़ा।
अध्ययन के लिए, टीम ने चूहों को उच्च वसा वाले आहार पर रखा, जो वसायुक्त जंक फूड के समान था, और फिर व्यवहार संबंधी परीक्षण शुरू किए।
चार दिनों के भीतर, उच्च वसा वाले आहार के सेवन के बाद, परिणामों ने दिखाया कि मस्तिष्क के याददाश्त केंद्र में CCK इंटरन्यूरॉन्स असामान्य रूप से सक्रिय हो गए।
शोध से यह भी पता चला कि मस्तिष्क में ग्लूकोज के स्तर को बहाल करने से वास्तव में अत्यधिक सक्रिय न्यूरॉन्स को शांत किया जा सकता है और चूहों में याददाश्त की समस्याओं को ठीक किया जा सकता है।
अध्ययन में यह पाया गया कि आहार में परिवर्तन या औषधीय दृष्टिकोण मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने में प्रभावी हो सकते हैं, जो मोटापे से संबंधित न्यूरोडीजेनेरेशन को रोकने में सहायक हैं।
विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि उच्च वसा वाले आहार के बाद अंतराल उपवास जैसे आहार हस्तक्षेप CCK इंटरन्यूरॉन्स को सामान्य करने और याददाश्त के कार्य को सुधारने के लिए पर्याप्त थे।