गुवाहाटी में होटल और रेस्तरां संकट में, गैस की कमी से बंद होने का खतरा
गैस की कमी से प्रभावित गुवाहाटी के होटल
गुवाहाटी, 16 मार्च: गुवाहाटी के होटल और रेस्तरां अगले कुछ दिनों में बंद होने की कगार पर हैं, क्योंकि शहर के खाद्य सेवा क्षेत्र में वाणिज्यिक खाना पकाने की गैस की गंभीर कमी हो गई है।
ऑल असम रेस्टोरेंट एसोसिएशन (AARA) ने सोमवार को चेतावनी दी कि गैस की आपूर्ति में बाधा के कारण कई खाने की जगहें अपने रसोईघर चलाने में संघर्ष कर रही हैं।
AARA के अध्यक्ष और शेफ अतुल लहकर ने गुवाहाटी प्रेस क्लब में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में कहा कि यह कमी दैनिक संचालन को प्रभावित कर रही है, जिससे कई प्रतिष्ठान सेवाओं को कम करने या अस्थायी रूप से बंद करने के लिए मजबूर हो गए हैं।
लहकर ने कहा, "गैस सिलेंडरों की आपूर्ति बंद हुए एक सप्ताह हो गया है। हम बिना खाना पकाने की गैस के होटल और रेस्तरां नहीं चला सकते। रविवार को, मैंने लकड़ी जलाकर खाना पकाया।"
एसोसिएशन के अनुसार, शहर में कई सड़क किनारे के खाने के स्टाल पहले ही बंद हो चुके हैं क्योंकि वे सिलेंडर प्राप्त नहीं कर पा रहे हैं।
लहकर ने बताया कि गुवाहाटी में लगभग 7,000 छोटे और बड़े होटल और रेस्तरां हैं, जो हजारों श्रमिकों की आजीविका का समर्थन करते हैं।
उन्होंने कहा, "कई लोग अपनी आजीविका के लिए होटल और रेस्तरां क्षेत्र से जुड़े हुए हैं। असम सरकार और मुख्यमंत्री को इस मुद्दे को गंभीरता से लेना चाहिए।"
जैसे-जैसे आपूर्ति घट रही है, कई छोटे होटल आपातकालीन उपाय के रूप में लकड़ी से खाना बना रहे हैं।
कई रेस्तरां ने ऑनलाइन ऑर्डर लेना बंद कर दिया है और गैस की बचत के लिए केवल सीमित खाद्य पदार्थ तैयार कर रहे हैं।
लहकर ने कहा, "यदि सिलेंडरों की आपूर्ति बहाल नहीं की गई, तो रेस्तरां अगले कुछ दिनों में बंद होने के लिए मजबूर होंगे।"
एसोसिएशन ने दावा किया कि कमी के कारण कई खाने की जगहें बंद हो गई हैं, जबकि अन्य संचालन जारी रखने के लिए संघर्ष कर रही हैं।
लहकर ने काले बाजार का आरोप लगाते हुए कहा कि वाणिज्यिक LPG सिलेंडर अनधिकृत बाजार में 4,000 रुपये तक बेचे जा रहे हैं।
रेस्तरां संचालकों का कहना है कि सुरक्षा प्रतिबंधों के कारण LPG के अलावा उनके पास सीमित विकल्प हैं। अधिकांश रेस्तरां की रसोई व्यावसायिक भवनों के अंदर स्थित हैं, जहां अन्य ईंधनों का उपयोग अनुमति नहीं है।
लहकर ने कहा, "सुरक्षा चिंताओं के कारण, हम गैस के अलावा कोई अन्य विकल्प नहीं अपना सकते।"
लहकर ने बताया कि बड़े रेस्तरां को संचालन के लिए आमतौर पर 30-32 सिलेंडरों की आवश्यकता होती है, जबकि छोटे प्रतिष्ठानों को लगभग 10-15 सिलेंडरों की आवश्यकता होती है।
"इस संकट में, यदि सरकार कम से कम 15 सिलेंडर प्रदान कर सके, तो हम अपने रेस्तरां को चलाने में सक्षम होंगे," लहकर ने कहा।
स्थिति को और भी बिगाड़ते हुए, बाजार में वाणिज्यिक इंडक्शन स्टोव की अनुपलब्धता ने रेस्तरां के लिए वैकल्पिक खाना पकाने की प्रणालियों में बदलाव करना मुश्किल बना दिया है।
उद्योग बढ़ती लागतों से भी जूझ रहा है। लहकर ने कहा कि पिछले दो महीनों में वाणिज्यिक LPG सिलेंडरों की कीमत तीन गुना बढ़ गई है, जिसमें प्रत्येक वृद्धि 260 रुपये की है।
"पिछले दो वर्षों में, आवश्यक वस्तुओं की कीमतों में लगभग 30% की वृद्धि हुई है," उन्होंने कहा।