तरबूज के छिलके से बनाएं स्वादिष्ट सब्जी: जानें रेसिपी

तरबूज के छिलके की सब्जी बनाने की विधि

यदि आप तरबूज के छिलकों को हमेशा कूड़ेदान में डाल देते हैं, तो अगली बार ऐसा करने से पहले एक बार सोचें। दरअसल, इन छिलकों में भी कई पोषक तत्व होते हैं और इन्हें सब्जी के रूप में तैयार किया जा सकता है। यह मसालेदार सब्जी पराठे, पूरी, रोटी और चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि शायद ही कोई पहचान पाए कि यह तरबूज के छिलकों से बनी है। आइए, इसकी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी पर नजर डालते हैं।

सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तरबूज को छीलकर उसके छिलके को निकाल लें। हरे हिस्से को हटा दें और बाकी को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। ध्यान रखें कि छिलके छोटे टुकड़ों में काटें, क्योंकि इन्हें पकने में थोड़ा समय लगता है। अब रेसिपी के लिए सामग्री जान लें।

सामग्री की सूची

34 बड़े चम्मच सरसों का तेल, एक चुटकी हींग, 3 सूखी लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज, 2 छोटे चम्मच सौंफ के बीज, 1.5 छोटा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच कलौंजी, 2 छोटे चम्मच अदरक, 2 छोटे चम्मच लहसुन, 1 कप प्याज, 3 कप कटा हुआ तरबूज का छिलका, ¼ कप तरबूज का रस, 1.5 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी।

तरबूज के छिलके की सब्जी बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें और उसमें सरसों, सौंफ, जीरा और कलौंजी डालकर भूनें।

2. जब मसाले भुन जाएं, तो उसमें सूखी लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। इसे 12 मिनट तक भूनें।

3. अब इसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

4. प्याज भुनने के बाद इसमें कटे हुए तरबूज के छिलके डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

5. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। इसे चलाने के बाद ढक दें।

6. मध्यम आंच पर तरबूज के छिलकों को 23 मिनट तक पकाएं।

7. एक कप कटे हुए तरबूज को ब्लेंड करके जूस बना लें और इसे सब्जी में डालकर मिलाएं।

8. फिर से सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 18-20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

9. जब तरबूज अच्छी तरह गल जाए, तो इसमें अमचूर पाउडर और कुटी हुई कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

परोसने का तरीका

इस सब्जी को गरमा गरम पराठे या घी लगी रोटी के साथ परोसें। इसमें हल्की मिठास, टैंगी टेस्ट और मसालों का बेहतरीन संतुलन होता है। जब आप इसे अपने परिवार के सदस्यों को परोसेंगे, तो उन्हें पता भी नहीं चलेगा कि यह तरबूज के छिलकों से बनी है। इस गर्मी में यदि आप तरबूज लाते हैं, तो इसके छिलकों को फेंकने के बजाय इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाएं।